Ilya Lazerson "Il pranzo del celibato". Ricette

2024 Autore: Leah Sherlock | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-17 05:40

Il programma "Il pranzo del celibato" è apparso sul canale televisivo di San Pietroburgo "Food" nel 2012. Ilya Lazerson, un noto chef, conduttore di popolari programmi televisivi e radiofonici, autore di molti articoli e libri culinari, ne divenne l'ospite. Un guru culinario con la sua presentazione non banale del materiale insegna i principi della cucina senza entrare nella quantità degli ingredienti.

Un po' sul presentatore

Ilya Lazerson è nata nella città ucraina di Rivne nel 1964. Dopo l'ottavo anno della scuola, è entrato al Rivne Technical College of Trade, da cui si è laureato con lode nel 1983. Questo è stato seguito da anni di servizio nei ranghi della SA, poi - ha studiato presso l'Istituto tecnologico dell'industria della refrigerazione di Leningrado e si è laureato con lode. Oggi il maestro vive e lavora a San Pietroburgo.

Ha lavorato come chef presso il Grand Hotel Europe, i ristoranti Flora e San Pietroburgo. È il presidente del club degli chef della capitale del Nord. Nel 2008 ha creato la sua scuola di cucina, dove insegna a professionisti e casalinghe i segreti per cucinare cibi deliziosi.

Ritiene la professione di cuoco un affare da vero uomo, perché richiede un grande sforzo fisico e psicologico.

"Pranzo del celibato" con Lazerson

Il programma è dedicato ai piatti maschili, che, secondo il presentatore, sono il posto migliore nella cucina dello scapolo.

episodi da 25 minuti rivolti a scapoli che non sanno cucinare ma vogliono imparare, o che possono ma vogliono migliorare le proprie capacità, uomini divorziati che, rimasti senza un altro significativo, hanno iniziato a mangiare cibo secco o a spendere soldi sui caffè. Lo chef è sicuro che il posto del cibo non sia solo nel ristorante, ma anche nella cucina dello scapolo, e insegna ai ragazzi come cucinare in modo semplice, gustoso, godendosi il processo.

Il programma "Cena del celibato" con Ilya Lazerson è stato pubblicato nel periodo 2012-2013, durante il quale sono state presentate circa 100 ricette per la cucina da scapolo.

E ora due piatti popolari di Ilya Lazerson ("Pranzo del celibato"), che ha insegnato a tutti gli uomini che hanno visto il suo programma. Questo è un miscuglio di carne e costine di maiale al forno.

Miscuglio di squadra

Ci vorrà circa mezz'ora per cuocere il piatto. Il noto chef considera il miscuglio misto un piatto davvero maschile. In questa zuppa è importante non solo il brodo di carne, ma anche i cetrioli. Secondo Ilya Lazerson, sono i sottaceti a determinare l'essenza di questo piatto. E insiste sul fatto che ciò che è necessario è una botte, salata con acidità, fermentata e non marinata in barattoli. E, naturalmente, il maestro è sicuroche senza capperi piccanti, miscuglio non è miscuglio, ma solo zuppa di cetrioli.

Quindi, un miscuglio dal programma "Celibacy Lunch" con Lazerson.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• prosciutto di pollo;
• manzo;
• salsicce;
• sottaceti;
• scalogno;
• concentrato di pomodoro;
• limone;
• olive;
• capperi;
• panna acida;
• sale;
• zucchero;
• cipolla verde.

Procedura:

1. Fai bollire il pollo e il manzo finché sono teneri, toglili dal brodo e lasciali raffreddare.
2. Tritare finemente i cetrioli sottaceto, precedentemente sbucciati, stufarli in una ciotola a parte con un po' d'acqua, quindi aggiungere lo scalogno tritato, due cucchiai di concentrato di pomodoro, un po' di zucchero semolato, coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
3. Tagliare le salsicce e il bollito (manzo e pollo) a pezzetti.
4. Tritare finemente la cipolla verde, tagliare le olive nel senso della lunghezza.
5. Mettere nel brodo i cetrioli stufati e lo scalogno, provare, se necessario, salare e aggiungere altro zucchero, quindi aggiungere le olive e la carne tritata con le salsicce. Mescola tutto e riprova.
6. Mettere i capperi (1 cucchiaio da tavola) e un po' di marinata da sotto in una casseruola con il futuro miscuglio. Quindi aggiungi la foglia di alloro e i grani di pepe nero
7. Quando il miscuglio bolle, aggiungi le cipolle verdi e togli dal fuoco.

Servire il miscuglio con panna acida e una fetta di limone.

Costolette di maiale

Un' altra ricetta di Lazerson. In "Cena del celibato", il maestro ha impiegato circa 45 minuti per preparare questo piatto.

Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

• costolette di maiale;
• riso;
• garofano;
• zucchero semolato;
• sale;
• cipolla;
• anice stellato;
• aglio;
• cardamomo;
• zenzero;
• olio vegetale;
• salsa di soia;
• concentrato di pomodoro;
• peperoncino;
• tesoro;
• cipolla secca;
• aglio secco.

Procedura:

1. Tagliare le costine in porzioni di 3-4 costole e metterle in acqua bollente. Aggiungere un po' di zucchero, sale qb, anice stellato, circa cinque chiodi di garofano, cardamomo.
2. Lava l'aglio e la cipolla non sbucciati e mettili nella pentola con le costine, quindi aggiungi un cucchiaio di riso.
3. Preparare la salsa in cui verranno fritte le costine: in un recipiente adatto, mescolare olio vegetale, miele, zucchero, sale, aglio secco, cipolla secca, peperoncino, un po' di salsa di soia (circa 15 ml), un cucchiaio di concentrato di pomodoro
4. Appoggia la carta stagnola su una teglia, adagiaci sopra le costine bollite, unge con la salsa.
5. Preriscaldare il forno, mettere la teglia con le costine e cuocere fino al momento.

Elenco dei piatti

Su YouTube puoi trovare tutti gli episodi del programma "Celibacy Lunch" con Lazerson. Lo chef parla delle complessità della cucinapiatti sia semplici che complessi della cucina di laurea, tra cui:

• Carne in una padella sfrigolante.
• Gulash ungherese.
• Hamburger.
• Patate fritte con champignon.
• Salmone in tre versioni.
• Casseruola di merluzzo.
• Cavolo ripieno.
• Petto di pollo al parmigiano.
• Zuppa di cavolo cappuccio russa classica.
• Cotoletta di Kiev.
• Uova alla Benedict.
• Pasta marina.
• Insalata di Oliver.
• Manti.
• Okroshka.
• Zuppa di piselli.
• Carne Borgogna.
• Pesce marinato.
• Rassolnik.
• Frittelle di carne.
• Cipolla ripiena.
• Insalata calda di fegatini di pollo e molto altro.

Conclusione

Il programma con l'affascinante Ilya Lazerson "Celibacy Lunch" è molto apprezzato da uomini e donne. Grazie alla sua capacità di trasmettere informazioni al pubblico in un linguaggio semplice, molti sono stati in grado di padroneggiare l'arte culinaria apparentemente difficile e hanno imparato a "sentire il cibo con la punta delle dita".